Conformément à l'arrêté du 5 octobre 2011 relatif au cahier des charges de la formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale, traiteur et métiers de bouche.
Objectifs
Objectifs pédagogiques (Être capable de...)
- Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client,
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale,
- Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale,
- Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale,
- Connaître les aliments et risques pour le consommateur,
- Maîtriser les dangers microbiologiques,
- Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire,
- Prévoir et assurer les mesures de vérification.
Public concerné
Personnel d’entreprises de la restauration commerciale
Sanction de la formation
Attestation individuelle d’assiduité et de fin de formation