Organisme enregistré auprès de la DRAAF Occitanie

Hygiène alimentaire

Conformément à l'arrêté du 5 octobre 2011 relatif au cahier des charges de la formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale, traiteur et métiers de bouche.

Objectifs
Objectifs pédagogiques (Être capable de...)
  • Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client,
  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale,
  • Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale,
  • Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale,
  • Connaître les aliments et risques pour le consommateur,
  • Maîtriser les dangers microbiologiques,
  • Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire,
  • Prévoir et assurer les mesures de vérification.

Public concerné

Personnel d’entreprises de la restauration commerciale

Sanction de la formation

Attestation individuelle d’assiduité et de fin de formation

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Tarif

360 €

Dates

Rodez : 26, 27 février ou 22, 23 avril ou 20, 21 juin ou 17, 18 octobre ou 05, 06 décembre Millau : 21 I 22 mars ou 23, 24 mai ou 03, 04 octobre

Durée

2 jours

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