Organisme enregistré auprès de la DRAAF Occitanie

Hygiène alimentaire

Conformément à l'arrêté du 5 octobre 2011 relatif au cahier des charges de la formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale, traiteur et métiers de bouche.

Objectifs pédagogiques (Être capable de...)

  • Organiser et gérer les activités de restauration dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation et permettant la satisfaction du client,
  • Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale,
  • Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale,
  • Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale,
  • Connaître les aliments et risques pour le consommateur,
  • Maîtriser les dangers microbiologiques,
  • Rédiger et conduire un plan de maîtrise sanitaire,
  • Prévoir et assurer les mesures de vérification.

Public concerné

Personnel d’entreprises de la restauration commerciale

Prérequis et niveau d’entrée

Pas de prérequis

Sanction de la formation

Attestation individuelle d’assiduité et de fin de formation

Contact : Céline LONGUET au 05.65.75.56.77. ou c.longuet@campus12avenue.fr

Téléchargez la fiche Hygiène alimentaire VD

Tarif

400 €

Dates

Rodez : 14 I 15 février ou 22 I 23 septembre Millau : 17 I 21 mars ou 12 I 16 mai ou 24 I 28 novembre

Durée

2 jours

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